临沂市旅游商品资源库系统

生产许可证编号:
产品标准号:
所属地区:费县
分类名称:地方特产
父类名称:旅游食品
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厂址:费县上冶镇
销售联系电话:
商品销售场所:费县上冶镇

上冶高桩馒头

    馒头,是中国的传统食物,形圆而隆起,一直是中餐桌上的主食之一。在临沂费县上冶镇有一种馒头,独具一格,不圆不扁,形细高挑,白而光洁,顶部半圆,底部有眼,名为高桩馒头。

    相传,康熙皇帝曾经微服至费县,饥肠辘辘之时,闻得一阵香味,正是当地一农妇以荞麦面、高粱面、栗子面混合蒸出来的“高桩馒头”。热气腾腾,面香阵阵,着实让康熙皇帝大饱口福,龙颜大悦,高桩馒头也自此成名。 

高桩馒头又名签子馒头,经过技术改进之后,只选用沂蒙山自产的优质小麦,经手工和面、揉打、撮型、上签、上锅蒸制等工序制成。

将馒头放在签子上,静待刻钟,等面香从蒸笼的缝隙迫不及待的冒出,那就可以开笼啦。蒸笼一开,面香浓郁,捏之松软有弹性,食之筋道有韧性。在当地,无论是家里来了客人,还是各类喜事公事都用高桩馒头当主食,取对客人尊重、抬举之意。“上冶的馒头——高桩的”这句在当地广为流传的歇后语,也常被用来形容在各方面都高人一筹的人。 

曾几何时,或是恰逢某日,如果你听见街头巷口,传来了“高桩馒头”的吆喝声,不妨买几个,尝尝皇帝赞赏过的滋味,体会一下这来自上冶“尊之重之”的馒头情谊。

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